Lý giải hiện tượng lắng đọng ở sữa giàu canxi: Đặc tính tự nhiên, không ảnh hưởng chất lượng

Đó là các hiện tượng như có lắng đọng ở đáy hộp, sữa ngả màu vàng dần hoặc có hương vị khác với sữa tươi truyền thống.

Với sữa tươi tiệt trùng TH true MILK HILO, hiện tượng này chính là những điểm khác biệt tự nhiên, xuất phát từ công thức giàu canxi, ít béo và không lactose.

Dòng sản phẩm TH true MILK HILO ra mắt năm 2020, sở hữu nhiều ưu điểm nổi bật đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng của người tiêu dùng: không lactose giúp dễ tiêu hóa hơn, phù hợp với người bất dung nạp lactose, người có nhu cầu tăng cường canxi.

Với hàm lượng canxi cao hơn 70% so với các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng nguyên chất, TH true MILK HILO sử dụng nguồn canxi có nguồn gốc từ sữa dễ hấp thu. 

Canxi giúp hình thành và phát triển hệ xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, TH true MILK HILO chính là một lựa chọn cho chế độ ăn giảm chất béo, với hàm lượng chất béo giảm 60% so với các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng nguyên chất.

Vì sao sữa có lắng ở đáy hộp?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, các sản phẩm sữa đã qua tiệt trùng có thể xuất hiện lắng đọng tự nhiên ở đáy hộp trong quá trình bảo quản. Mức độ lắng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản, thành phần có trong sản phẩm, công nghệ sản xuất…

Sản phẩm TH true MILK HILO sử dụng công nghệ enzyme thủy phân, có hàm lượng canxi cao hơn 70% so với sữa tươi tiệt trùng nguyên chất. Canxi tồn tại dưới dạng muối khoáng, khi bảo quản một thời gian, một phần khoáng này cùng với thành phần sữa xu hướng lắng xuống đáy hộp. 

Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường trong sản phẩm sữa thủy phân lactose, giàu khoáng chất canxi từ sữa. Người tiêu dùng chỉ cần lắc đều trước khi uống để sữa trở lại trạng thái đồng nhất hơn giúp trải nghiệm vị ngon trọn vẹn và dinh dưỡng của sản phẩm.

Vì sao màu sữa ngả vàng dần?

Các sản phẩm sữa đã qua tiệt trùng có thể biến đổi màu theo thời gian do sự kết hợp giữa các thành phần dinh dưỡng trong sữa (đường khử và axit amin - phản ứng Maillard là phản ứng tạo ra màu nâu phổ biến trong chế biến thực phẩm).

Ở TH true MILK HILO, sự biến đổi màu này rõ rệt hơn. Màu sữa ban đầu trắng ngà, sau đó có thể chuyển sang vàng nhạt hoặc vàng nâu theo thời gian bảo quản. Tốc độ biến đổi phụ thuộc vào nhiều vào điều kiện bảo quản.

TH true MILK HILO có đặc tính này là do sản phẩm sử dụng công nghệ enzyme giúp phân giải đường sữa thành đường dễ hấp thu hơn, làm tăng lượng đường khử trong sản phẩm, do đó quan sát đổi màu rõ rệt hơn so với sữa thông thường. Vì vậy, nhà sản xuất khuyến cáo sản phẩm cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Đây là hiện tượng biến đổi màu sinh hóa bình thường, không ảnh hưởng đến chất lượng hay độ an toàn của sản phẩm.

TH true MILK HILO có công thức ít béo hơn 60% so với sữa tươi tiệt trùng nguyên chất, không chứa lactose và giàu canxi, do đó hương vị sẽ không giống sữa tươi nguyên chất thông thường.

Chính các đặc điểm trên giúp HILO phù hợp cho rộng rãi người tiêu dùng:

- Người bất dung nạp lactose nhưng vẫn muốn uống sữa.

- Người đang áp dụng chế độ ăn giảm chất béo.

- Người có nhu cầu bổ sung canxi cho cơ thể.

Có thể thấy, các hiện tượng lắng, biến đổi màu hay khác biệt về hương vị của TH true MILK HILO không phải là hiện tượng bất thường của sản phẩm mà là các đặc tính tự nhiên, minh chứng cho công thức giàu canxi, ít béo, không lactose. 

Khi hiểu rõ về mặt kỹ thuật, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng để bổ sung dinh dưỡng thật sự tốt cho sức khỏe.

TH true MILK 'trình làng' ứng dụng công nghệ blockchain truy xuất nguồn gốc sản phẩm

Lần đầu tiên, Tập đoàn TH trình diễn công nghệ truy xuất nguồn gốc sản phẩm giúp theo dõi chi tiết quy trình 12 bước sản xuất sữa tươi sạch TH true MILK.