17/12/2025 12:00

Trứng tốt cho sức khỏe, nhưng chế biến thế nào có lợi nhất?

Trứng là thực phẩm quen thuộc, phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, việc chế biến món ăn từ trứng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Chế biến trứng thế nào?

Theo TS Nguyễn Quốc Anh, Phó trưởng khoa vi sinh vật thực phẩm & sinh học phân tử - Viện Bất ngờ cách chế biến món ăn - bài thuốc trứng gà trị huyết áp, tim mạch

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao, choline và nhiều vitamin.

Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, 1 quả/ngày là mức an toàn và có lợi, miễn là việc tiêu thụ này nằm trong một chế độ ăn uống cân bằng, kiểm soát tổng chất béo nạp vào, và được chế biến lành mạnh (như luộc, hấp) thay vì ăn kèm các thực phẩm giàu chất béo bão hòa (như xúc xích, bơ, pate).

Để đảm bảo an toàn, khuyến nghị chung là nấu chín hoàn toàn cả lòng trắng và lòng đỏ, đặc biệt đối với các nhóm nhạy cảm như trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu.

Đối với những người có sẵn yếu tố nguy cơ như tiểu đường, cholesterol cao hay bệnh tim mạch, sự thận trọng được đặt lên hàng đầu. Khuyến nghị cho nhóm này nên giới hạn ở 2-3 quả/tuần, đồng thời cần tham vấn ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để quản lý chế độ ăn.

Bữa nào cũng ăn trứng có tốt không?

Trứng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, việc ăn trứng cũng cần ăn hàm lượng vừa phải, nếu ăn quá nhiều có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.