Có nhiều lời khuyên truyền miệng liên quan đến trứng như lòng đỏ trứng chứa nhiều chất đạm hơn, nhiều dinh dưỡng hơn lòng trắng trứng. Vậy thực hư như thế nào?
Lòng đỏ và lòng trắng trứng có giá trị dinh dưỡng khác nhau - Ảnh minh họa: NAM TRẦN
Giá trị dinh dưỡng của trứng
Chia sẻ về vấn đề này, ThS Ngô Thị Hà Phương - Trung tâm Giáo dục truyền thông dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng quốc gia - cho hay Ăn trứng giảm cân trong thời gian dài, có hại cho sức khỏe?
Ví dụ, lượng canxi ở lòng đỏ là 134mg so với 19mg của lòng trắng trứng. Còn lượng sắt là 7,0mg so với 0,3mg.
Về chất đạm, lòng đỏ và lòng trắng trứng đều chứa lượng đạm cao (tương đương 13,6g và 10,3g).
100g lòng đỏ trứng gà ta cung cấp 327kcal, trong khi 100g lòng trắng trứng chỉ cung cấp 46kcal. Trong 100g lòng đỏ trứng gà có tới 960mcg vitamin A…
Ngoài ra, khi so sánh giữa trứng gà ta và trứng vịt thì các chất dinh dưỡng là gần tương đương, trứng vịt cung cấp năng lượng cao hơn so với trứng gà do chứa lượng chất đạm, chất béo và chất bột đường cao hơn so với trứng gà.
Bất ngờ cách chế biến món ăn - bài thuốc trứng gà trị huyết áp, tim mạch
Nhiều người bị mỡ máu, huyết áp, tim mạch không dám ăn trứng vì lo lượng cholesterol trong trứng cao gây nguy hiểm cho bệnh. Thực tế trứng gà có nguồn chất béo rất quý, y học cổ truyền có nhiều món ăn - bài thuốc dùng trứng để phòng chữa các bệnh.
Bất ngờ cách chế biến món ăn - bài thuốc trứng gà trị huyết áp, tim mạch