14/02/2025 18:06
Hãy "ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như kẻ nghèo khó" - Ảnh: FREEPIK
Nhiều chuyên gia cho rằng câu nói quen thuộc "Ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như kẻ nghèo khó" là lời khuyên đúng đắn. Tuy nhiên, câu này lại trái ngược với cách ăn uống của hầu hết người Mỹ, với 
Bác sĩ chỉ rõ tác hại khi cho trẻ ăn quá no vào buổi tốiĐỌC NGAY
Lý do có thể liên quan đến đồng hồ sinh học của cơ thể - hệ thống kiểm soát cách các tế bào hoạt động, theo Frank A.J.L. Scheer - giám đốc chương trình y học về nhịp sinh học tại Bệnh viện Brigham and Women's ở thành phố Boston.
Vào buổi sáng, cơ thể sẵn sàng tiếp nhận và chuyển hóa dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho các hoạt động trong ngày. Nhưng càng về chiều tối, các cơ quan như gan và tuyến tụy - vốn đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất - dần phản ứng chậm chạp hơn.
Sự khác biệt này thể hiện rõ nhất qua chỉ số đường huyết. Nếu bạn ăn hai bữa có cùng lượng calo, một vào buổi sáng và một vào buổi tối, thì mức đường huyết sau bữa tối sẽ cao hơn và duy trì lâu hơn, theo Scheer.
Ngoài ra, khoảng 1-2 giờ trước khi ngủ, cơ thể tiết ra melatonin - hormone báo hiệu thời gian đi ngủ. Melatonin có thể làm giảm khả năng tiết insulin của tuyến tụy, khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn.
Nếu mức đường huyết liên tục tăng cao do các bữa tối quá lớn, nguy cơ tăng huyết áp, viêm mãn tính, béo phì và tiểu đường type 2 cũng sẽ tăng theo, giáo sư Garaulet cảnh báo.
Nghiên cứu còn cho thấy rằng ăn một bữa lớn vào ban đêm có thể kích hoạt một số cơ chế trao đổi chất dẫn đến tích trữ mỡ trong khi ngủ, theo Scheer.
Lời khuyên từ chuyên gia
Dù không nhất thiết phải là bữa ăn nhỏ nhất trong ngày, nhưng lý tưởng nhất, bữa tối không nên là bữa lớn nhất, và tốt nhất là tránh ăn quá muộn vào buổi tối, theo giáo sư Makarem. Bà gợi ý nên cố gắng tiêu thụ nhiều calo hơn vào buổi sáng và trưa.
Hãy bắt đầu bằng một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng với các thực phẩm giàu protein như sữa chua Hy Lạp, trứng hoặc đậu. Nhiều người nói rằng họ không cảm thấy đói vào buổi sáng nhưng có thể đó là do họ đã ăn một bữa tối quá lớn vào hôm trước.
Ngoài ra, cố gắng dành thời gian để ăn một bữa trưa đầy đủ. Khi đến bữa tối, bạn sẽ ít đói hơn và không có xu hướng ăn quá nhiều. Điều này cũng giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn khuya.
Nếu bạn cảm thấy đói vào buổi tối, hãy tránh xa thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn chứa nhiều đường và muối. Thay vào đó, ưu tiên các thực phẩm ít calo nhưng giàu dinh dưỡng như các loại đậu, cá nướng, ức gà, rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
Indonesia tăng ngân sách cho bữa ăn miễn phí, lên 5,9 tỉ USD
