Một dạ dày lợn được ví như 10 vị thuốc - Ảnh Internet (minh họa)
ThS Hoàng Khánh Toàn, nguyên chủ nhiệm khoa y học cổ truyền, Bệnh viện Trung ương quân đội 108, cho biết
Chữa viêm loét dạ dày từ món ngon chế từ dạ dày heo
24/07/2024 18:06
Một dạ dày heo (lợn) được ví như 10 vị thuốc nên không chỉ là một món ăn bổ dưỡng để phục hồi sức khỏe mà còn là vị thuốc "độc đáo" để chữa viêm loét dạ dày.
Dạ dày hầm tiêu - món ngon có tác dụng chữa viêm dạ dày mạn tính - Ảnh Internet
Một số món ăn - bài thuốc từ dạ dày lợnThS Hoàng Khánh Toàn cho biết trên cơ sở học thuyết "Đồng khí tương cầu" và "Dĩ tại bổ tạng" (lấy tạng bổ tạng) khi cơ thể con người bị các bệnh lý tiêu hóa nói chung và dạ dày, đại tràng nói riêng, cổ nhân đã dùng dạ dày lợn để làm thuốc chữa trị dưới dạng các món ăn bài thuốc theo tình trạng bệnh:
Viêm dạ dày mạn tính
Cháo dạ dày: Dạ dày lợn 1 cái, bạch truật 30g, gừng tươi 10g, gạo tẻ 100g. Cách chế biến: Dạ dày lợn rửa sạch, thái miếng; Bạch truật và gừng tươi rửa sạch, thái phiến, sắc kỹ lấy nước rồi ninh cùng với gạo và dạ dày lợn thành cháo, khi được chế đủ gia vị chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: kiện tỳ ích vị dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể tỳ vị hư nhược, biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng âm ỉ, chườm nóng thì đỡ đau, ăn kém, đầy bụng chậm tiêu đi lỏng.
Dạ dày hầm hạt tiêu: Dạ dày lợn 1 cái, hạt tiêu 9-15g. Dạ dày lợn rửa sạch, hạt tiêu đập vụn cho vào trong dạ dày rồi dùng chỉ khâu lại, cho vào nồi dùng lửa nhỏ hầm chín, khi được chế thêm gia vị uống nước hầm và ăn dạ dày. 2 - 3 ngày dùng 1 lần. Nếu không có hạt tiêu có thể dùng sa nhân 15g thay thế.
Công dụng: bổ tỳ kiện vị, ôn dương thông mạch, dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể tỳ vị hư hàn.
Loét dạ dày
Dạ dày hầm hà thủ ô: Dạ dày lợn một cái, tiểu hồi hương sau 15g, hà thủ ô 60g. Dạ dày lợn làm sạch, hà thủ ô thái nhỏ, tiểu hồi đập vụn hai thứ cho vào túi vải buộc lại rồi đem hầm cùng với dạ dày cho thật nhừ, khi được bỏ túi vải da chế thêm gia vị chia ăn vài lần trong ngày. Mỗi liệu trình dùng liên tục 12 ngày.
Công dụng kiện tỳ ích vị, ôn dương dưỡng huyết dùng cho người bị loét dạ dày tá tràng thể tỳ vị hư nhược kèm theo tình trạng thiếu máu.
Dạ dày hầm tảo hưu: Dạ dày lợn 1 cái, tảo hưu (thân rễ của cây Bảy lá một hoa) 20g. Dạ dày lợn được làm sạch, tảo hưu thái vụn nhét ở trong dạ dày dùng chỉ buộc kín miệng đem hầm nhỏ lửa với 2,5 lít nước và một chút muối ăn, khi cạn còn chừng 1,5 lít thì lấy dạ dày ra, bỏ hết bã thuốc bên trong rồi lại tiếp tục cho dạ dày vào hầm thật nhừ.
Khi được chế thêm gia vị chia ăn vài lần trong ngày. 3 - 4 ngày dùng 1 lần.
Dạ dày hầm chỉ xác, gừng tươi: Dạ dày lợn 1 cái, chỉ xác 12g, thanh bì 6g, gừng tươi 4 lát. Dạ dày lợn làm sạch thái miếng, các vị thuốc đem sắc kỹ lấy nước hầm với dạ dày cho thật nhừ, khi được chế thêm gia vị chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Sơ can, giải uất, kiện tỳ, ích vị dùng thích hợp cho những người bị viêm loét dạ dày tá tràng thuộc thể can khí uất trệ biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng ngực sườn, đầy tức hay cáu giận, buồn nôn và nôn ra nước mật đắng, bụng đầy chậm tiêu.
Nhìn chung, ăn dạ dày lợn đúng cách có thể nâng cao thể lực và chữa trị một số bệnh. Tuy nhiên hàm lượng cholesterol trong dạ dày lợn tương đối cao, đối với những người mắc bệnh như tim mạch, mạch máu não hoặc béo phì thì không nên ăn nhiều.
Dạ dày là loại thực phẩm nội tạng rất dễ nhiễm khuẩn. Vì vậy cần chế biến ngay khi mua về để tránh tình trạng ôi thiu, xuất hiện mùi khó chịu hoặc biến chất. Nên dùng chanh, giấm, muối hạt làm sạch dạ dày trước khi chế biến.
Ngay cả khi đã nấu chín và không sử dụng hết, phần nội tạng thừa cũng nên bỏ đi chứ không nên ăn sau khi đã để qua đêm vì chúng rất dễ nhiễm khuẩn trở lại và gây ngộ độc.
Cuộc đại phẫu '6 trong 1' cứu bệnh nhân ung thư dạ dày tái phát xâm lấn nhiều tạng Bạn đang đọc bài viết "Chữa viêm loét dạ dày từ món ngon chế từ dạ dày heo" tại chuyên mục TIN TỨC.
