 |
Đoàn kiểm tra "Lòng chát quán" sáng ngày 8/5. Ảnh: Thu Hà. |
Trao đổi với Tri Thức - Znews sáng 8/5, ông Nguyễn Quang Trung, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế Hà Nội), cho biết đơn vị đã giao cho UBND quận Cầu Giấy kiểm tra việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại cơ sở quán Lòng Chát trên địa bàn. Hiện cơ quan này chưa nắm được kết quả của buổi kiểm tra.
Cũng trong sáng 8/5, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy (Hà Nội) đã tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở “Lòng chát quán” tại địa chỉ số 18 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu, sau khi mạng xã hội lan truyền video về bộ lòng xe điếu dài bất thường.
Buổi kiểm tra được thực hiện trong bối cảnh dư luận xôn xao trước video lan truyền trên Facebook và TikTok, ghi lại hình ảnh một bộ lòng xe điếu dài tới 40 mét, nặng 5,8 kg - được cho là lấy từ một con heo cái nặng hơn 100 kg tại quán ăn này.
Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở là ông Ngô Quyền Thế cho biết quán không chỉ bán món “lòng xe điếu” mà chuyên phục vụ nhiều món ăn chế biến từ nội tạng lợn.
Về bộ lòng gây chú ý, ông Thế xác nhận hình ảnh được đăng tải từ năm 2024 và thừa nhận: “Thực ra bộ lòng chỉ dài hơn 20 mét”. Ông đồng thời gửi lời xin lỗi tới người tiêu dùng vì thông tin chưa chính xác đã lan truyền trên mạng xã hội.
Trước đó, ngày 7/5, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm số 1 của TP Hà Nội đã có buổi làm việc với UBND quận Cầu Giấy, đề nghị quận tăng cường rà soát các cơ sở kinh doanh thực phẩm có liên quan, đặc biệt là các nhà hàng chuyên phục vụ món “lòng xe điếu”.
Việc xác minh nguồn gốc xuất xứ và kiểm soát an toàn thực phẩm với các sản phẩm nội tạng động vật được xem là rất cần thiết trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng lo ngại về độ an toàn, vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Đại diện đoàn kiểm tra cho biết sẽ tiếp tục theo dõi hoạt động của cơ sở, kiểm tra điều kiện vệ sinh, hồ sơ nguồn gốc thực phẩm, đồng thời phối hợp các đơn vị liên quan để có hướng xử lý phù hợp nếu phát hiện vi phạm.
Lòng lợn là món ăn quen thuộc nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu không được sơ chế và chế biến đúng cách. Đây là bộ phận dễ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng như giun, sán, hoặc vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, nội tạng heo cũng có thể tích tụ tồn dư thuốc thú y, kim loại nặng, hoặc hóa chất độc hại nếu nguồn gốc không đảm bảo. Lòng lợn chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, nếu ăn thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa.
Đặc biệt, trong trường hợp cơ sở kinh doanh sử dụng hóa chất tẩy rửa, chất tạo giòn để xử lý lòng, càng làm gia tăng rủi ro với sức khỏe người tiêu dùng.
Lòng xe điếu là một đoạn ngắn của ruột non heo, nổi bật với thành ruột dày, nhiều nếp gấp gân guốc, tạo cảm giác dai giòn, ngọt thanh và không ngấy khi ăn.
Tên gọi "xe điếu" xuất phát từ hình dáng tròn đều, cứng cáp, giống ống xe điếu thuốc lào truyền thống. Phần hảo hạng nhất nằm gần dạ dày, với lớp mỡ mỏng phủ bên trong, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc trưng. Lòng xe điếu thường được cho là xuất hiện ở lợn cái già, gầy yếu, nuôi lâu năm theo kiểu nông hộ, với chế độ ăn tự nhiên như rau, bèo tấm.
TS Phan Thị Hồng Phúc, Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, khẳng định đây không phải sản phẩm từ heo bệnh mà là đặc điểm hiếm gặp ở heo bản địa hoặc heo nái. Ngược lại, heo công nghiệp, với thời gian nuôi ngắn và thức ăn chuẩn hóa, hầu như không có lòng xe điếu.
Tuy nhiên, sự khan hiếm này mâu thuẫn với thực tế thị trường, nơi lòng xe điếu được rao bán phổ biến, đặc biệt trên mạng xã hội, với giá 1,2-4 triệu đồng/kg. Điều này làm dấy lên nghi vấn về hàng giả, sử dụng hóa chất như oxy già, phèn chua, thậm chí formol để "phù phép" lòng thường thành lòng se điếu, gây nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Trong cuốn sách Sống khỏe mạnh không phụ thuộc vào thuốc, giáo sư Ryoko Chiba cho rằng nguyên tắc cơ bản khi sử dụng thuốc trong cuộc sống thường ngày chính là “ngắn và cụ thể”. Khi nào bị bệnh thì uống thuốc. Hết bệnh thì nhanh chóng ngừng thuốc. Tuy nhiên, nếu chỉ thay đổi mỗi cách sử dụng thuốc thì chúng ta không thể khỏe mạnh lên. Để thật sự khỏe mạnh, mỗi chúng ta cũng cần thay đổi cả thói quen sống và cách suy nghĩ của mình.
