Những loại rau chứa tinh bột có lợi cho sức khỏe

Rau có tinh bột cung cấp chất xơ, protein và các dưỡng chất thiết yếu cần thiết để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn mắc tiểu đường hoặc có mức đường huyết cao, nên ăn rau chứa tinh bột vừa phải để kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Khoai tây nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa

Rau củ có thể được chia thành hai nhóm rau không chứa tinh bột và

Bí ngô có chứa những chất quan trọng cho sức khỏe miễn dịch - Ảnh minh họa

Bí ngô

Bí ngô là loại bí có thành phần dinh dưỡng ấn tượng, có lượng calo và carbohydrate thấp hơn so với các loại rau củ chứa tinh bột khác, nhưng lại giàu kali và các vitamin A và C, những chất có đặc tính chống oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe hệ miễn dịch.

Một phần bí ngô nghiền mang lại các giá trị dinh dưỡng: calo: 49; protein: 1,8g; chất béo: 0,2g; carbohydrate: 12g; chất xơ: 2,7g; vitamin A: 706mcg; vitamin C: 11,5mg; kali: 564mg.

Củ cải vàng

Củ cải vàng là loại rau củ có rễ, giàu vitamin C, kali, magiê và folate. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ nên trở thành lựa chọn tốt để kiểm soát đường huyết.

Một củ cải vàng cỡ trung bình (160g) đã nấu chín cung cấp: calo: 114; chất đạm: 2.1g; chất béo: 0,5g; carbohydrate: 27,2g; chất xơ: 5,8g; vitamin C: 20,8mg; folate: 92,8mcg; kali: 587mg; magiê: 46.4mg.

Khoai tây hầm xương vấn vương mùa xuân đến

TTO - Một chút lửa lây rây, xương ninh nhừ trước, khoai cho vào sau, củi khô đun bếp sao cho khoai vừa chín mềm là được. Thêm chút hành thái lát nhỏ cùng vài cọng rau mùi, cả nhà bắc lên mâm, bát khoai tây hầm xương đượm thơm như mùa xuân gõ cửa.